طريقة عمل برياني الخضار الهندي – وصفة نباتية غنية بالتوابل

إذا كنت تبحث عن وجبة نباتية غنية ومشبعة بطابع هندي أصيل، فإن برياني الخضار هو الخيار الأمثل. مزيج رائع من الأرز البسمتي، الخضار الطازجة، وتوابل المسالا يمنحك طبقًا متوازنًا يمكن تقديمه كمرافق للمشاوي أو كوجبة رئيسية متكاملة.

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة سمن
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 1 طماطم مفرومة ناعماً
• نصف كوب ماء
• نصف كوب بازيلا مجمدة
• 1 جزرة مقشرة ومفرومة
• 2 بطاطس صغيرة الحجم مقطعة مكعبات
• نصف كوب ذرة مجمدة
• نصف كوب فاصوليا مجمدة
• 1 ونصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مسالا هندية
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 4 أكواب مرق خضار أو ماء
• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع ومصفى)

طريقة التحضير:

1. في قدر سميك، سخني السمن على نار متوسطة إلى عالية.
2. أضيفي البصل وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافاً.
3. أضيفي الثوم، الزنجبيل، الطماطم، ونصف كوب الماء، واطهي على نار عالية 10 دقائق حتى يتبخر الماء.
4. أضيفي الخضار (بازيلا، جزر، بطاطس، ذرة، فاصوليا) وحرّكي المزيج جيدًا.
5. أضيفي الملح، الفلفل، المسالا، الكركم، الكزبرة، الكمون، والقرفة، وحرّكي لتندمج التوابل مع الخضار.
6. أضيفي مرق الخضار واتركي الخليط حتى يغلي.
7. أضيفي الأرز البسمتي المصفى، خفّفي النار، وغطّي القدر.
8. اتركي الأرز يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويمتص السوائل.
9. ارفعيه عن النار واتركيه مغطى 5 دقائق قبل التقديم.

التقديم:

قدّمي البرياني ساخنًا إلى جانب السجق المنزلي أو اللحم البقري المقلي أو طبق من السلطة الخضراء.

نصائح:

• لنكهة أعمق، يمكن تحميص البهارات قليلاً قبل إضافتها إلى المزيج.
• يمكن استخدام أرز بسمتي مخلوط بأرز بني لزيادة القيمة الغذائية.

برياني خضار نباتي على الطريقة الهندية، غني بالتوابل والأرز البسمتي، يقدم كوجبة رئيسية أو طبق جانبي شهي بجانب المشاوي أو اللبن.