قائمة إفطار اليوم الثاني والعشرين من رمضان
في اليوم الثاني والعشرين من رمضان، نقدم لكم قائمة إفطار متنوعة تجمع بين النكهات الشرقية المميزة والطابع الشامي الفاخر. تبدأ الوجبة مع شوربة الطماطم اللذيذة مع البصل الأخضر، مرورًا باللحم بالصلصة الصينية الشهي، وانتهاءً بحلوى الكنافة النابلسية البرتقالية التي لا تُقاوم.
شوربة بالكمون والبصل الأخضر
المقادير:
- مرق دجاج
- ملح
- كمون مطحون
- بصل أخضر مقطع قطع صغيرة
- كزبرة خضراء مقطعة قطع صغيرة
- شبت مقطع قطع صغيرة
- فلفل أخضر رومي مقطع مربعات صغيرة
- 2 ملعقتين شوفان
- 2 ملعقتين دقيق مذابة في نصف كاس مرق بارد
طريقة التحضير:
- يوضع المرق مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي.
- نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطة حتى يثقل للدرجة المطلوبة.
- عند الغرف نضيف جميع المقادير الباقية ونقلبها ونغرفها مباشرة.
لحم بالصلصة الصينية
المقادير:
- 1 كيلو لحم شرائح طويلة
- 3 فلفل أحمر وأصفر وأخضر شرائح
- 1 كوب شرائح بصل
- 1 ملعقة صغيرة ثوم وزنجبيل مبشور
- 2 ملعقة طعام زيت
الصلصة:
- 2 ملعقة طعام صلصة الصويا
- 5 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام حبوب الكزبرة
- 2 ملعقة طعام ليمون
طريقة التحضير:
- يسلق اللحم مع 4 أكواب ماء لمدة ساعة ثم يرفع من على النار ويصفى من الماء.
- يحمر الثوم والزنجبيل في الزيت ثم يضاف إليه اللحم ويقلب حتى يحمر قليلاً.
- يضاف إليه البصل ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف إليه الفلفل ويقلب على نار مرتفعة الحرارة.
- تخلط مقادير الصلصة مع بعضها ثم تسكب على خليط اللحم ويقلب على النار لمدة 5 دقائق.
- يقدم اللحم مع الأرز.
سلطة الملفوف بالمايونيز على الطريقة الفرنسية
المقادير:
- ملفوفة حمراء صغيرة أو كرنب
- ملعقتان مايونيز
- رشة سكر
- قشدة قيمر أو قشطة
- خل
طريقة التحضير:
- تقطع الملفوفة شرائح وتنقع بالخل (يخلط الخل مع القليل من الماء) لكي يصبح لون الملفوف جميعه أحمر.
- يوضع المايونيز والقشدة في طبق ويخفق بالملعقة ويضاف إلى المزيج رشة سكر.
- يوضع الملفوف بعد أن يصفى من الخل في طبق مع المزيج و يخلط.
الكنافة النابلسية البرتقالية بالقشطة على الطريقة الشامية
المقادير:
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية
- 4 ملاعق كبيرة من السمن
- 200 جرام من عجينة الكنافة المقطعة إلى قطع قصيرة
- علبة حليب نستله المكثف المحلّى
- كوبان أو 500 مل من الماء
- نصف كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة (النشا)
طريقة التحضير:
- يُدهن قعر وجوانب قالب الخبز المدوّر والمسطّح قياس 25 سم بمزيج مسحوق الصبغة البرتقالية مع ملعقتين من السمن.
- توضع عجينة الكنافة في الصينيّة.
- تُذوّب الكميّة المتبقية من السمن في قدرٍ صغير وتُسكب فوق العجينة ثم تُضغط العجينة بواسطة وعاء مليء بالماء لمدة ساعة على الأقل.
- يُخبز القالب في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئويّة لمدة 20 دقيقة.
- يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح سميكاً.
- يُسكب المزيج فوق الكنافة ويوزع على السطح بشكلٍ متجانس.
- تُترك الكنافة لمدّة 5 دقائق قبل أن تقلب إلى طبقٍ للتقديم.
- تُزيّن بالفستق المسحوق ثم تُقدّم ساخنةً مع القطر.
في الختام:
في اليوم الثاني والعشرين من رمضان، تقدم لكم هذه القائمة مجموعة من الأطباق التي تضفي لمسة مميزة على مائدتكم. بداية من شوربة الطماطم والفطر الشهية، مرورًا بالدجاج بالصلصة الصينية، وصولًا إلى حلوى الكنافة النابلسية البرتقالية التي تجعل نهاية وجبة الإفطار مميزة ولذيذة.
