الرشتة هي أحد الأطباق التقليدية المشهورة في الجزائر، وتتميز بنكهتها الغنية وقوامها الطري. إليكِ كيفية تحضيرها خطوة بخطوة:
المكوّنات:
- كيلو رشتة: يمكن شراؤها من المحلات أو صنعها في المنزل.
- 7 أطراف دجاج: حسب عدد الأفراد.
- 3 حبات قرعة (كوسة): مقطعة.
- 0.25 رطل حمص: (بمقدار حوالي 115 جرام).
- 0.5 كأس زيت: للتقلي.
- 0.5 حبة بصل: مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
1. تحضير المرق:
- في طنجرة، ضعي الزيت وأضيفي البصل والأطراف الدجاج. قومي بتقليبهما حتى يتحمر الدجاج.
- أضيفي القرفة والفلفل الأسود ثم الحمص.
- بعد ذلك، أضيفي الماء ليتم تمرق الدجاج، واتركي الخليط على النار حتى ينضج الدجاج جيدًا.
2. طهي القرعة:
- قومي بنزع قليل من المرق وضعيه في طنجرة أخرى، ثم أضيفي القرعة (الكوسة) المقطعة إلى نصفين. اتركيها تطهى حتى تلين.
3. تحضير الرشتة:
- ضعي الرشتة في جفنة، ثم افتحيها وضعيها في قدر للفوران للمرة الأولى.
- عندما تبدأ في الفوران، انقليها إلى الجفنة مرة أخرى، ورشيها بـ الماء (حوالي 2 كأس) لتصبح طرية. اتركيها تشرب الماء.
- أضيفي 5 ملاعق زيت، ثم كميه من القرفة وامزجيها جيدًا.
- ضعيها تفور للمرة الثانية والأخيرة.
4. التقديم:
- بعد أن تفور الرشتة، قومي بدهنها بـ نصف ملعقة زبدة.
- اسكبي الرشتة في طبق التقديم، وضعي فوقها المرق مع الدجاج والقرعة والحمص.
- زيني الطبق بقليل من القرفة.
5. ملاحظة أخيرة:
- تقدم الرشتة مع اللبن لتكتمل لذة المذاق.
