وصفة كبة البطاطا مع البرغل
المقادير:
مقادير الحشوة:
- 1/2 كيلو غرام لحم مفروم
- بصلتان متوسطة الحجم، مفرومة ناعمة
- 1/4 حزمة بقدونس، مفروم
- فنجان صغير جوز، مكسر
- 1/2 ملعقة فلفل (حسب الرغبة)
- بهار (حسب الرغبة)
- ملح (حسب الرغبة)
- 3 ملاعق زيت للطبخ
مقادير عجينة الكبة:
- 1.5 كوب برغل ناعم
- 4 حبات بطاطا كبيرة، مسلوقة
- رشة كزبرة
- رشة كمون
- ملح (حسب الرغبة)
- 1 كوب ماء لنقع البرغل
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
- في قدر على النار، سخني الزيت وأضيفي اللحم المفروم. قلّيها جيدًا حتى تتغير لونها.
- أضيفي البصل المفروم واستمرّي بالتقليب.
- رشي الفلفل، البهارات، والملح، واتركي الحشوة حتى تنضج. ثم أغلقي النار.
- بعد ذلك، أضيفي الجوز المقطع والبقدونس المفروم إلى الحشوة وقلبي حتى تتجانس المكونات.
2. تحضير العجينة:
- بعد أن يشرب البرغل الماء، اهرسي البطاطا المسلوقة مع البرغل جيدًا.
- أضيفي الكزبرة، الكمون، الفلفل، والملح، واعملي على دعك العجينة حتى تتجانس.
3. تشكيل الكبة:
- قسمي العجينة إلى قسمين.
- دعي صينية بالسمن أو الزبدة، وافرشي القسم الأول من العجينة في قاع الصينية بالكامل.
- ضعي الحشوة فوق العجينة بشكل متساوي.
- لتوزيع القسم الثاني من العجينة، بللي كف يدك بالماء وخذي قطع صغيرة من العجينة ورقيها بين يديك ثم وزعيها فوق الحشوة بشكل عشوائي.
4. الخبز:
- وزعي ما تبقى من العجينة المرقوق في الفراغات، وبللي اليد مرة أخرى لتسهيل توصيل القطع ببعضها.
- ذوبي ملعقة سمن أو زبدة وادهني وجه العجينة، ثم قطعي الكبة إلى شكل معينات.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
5. التقديم:
- قبل أن يتحمر الوجه، أخرجي الكبة من الفرن ورصي اللوز أو الجوز على كل قطعة ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتحمر.
- قدمي كبة البطاطا مع البرغل ساخنة إلى جانب شوربة عدس أو تبولة.
