طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

 تُعد المسقعة من الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، وخصوصاً في الأوقات التي تبحث فيها العائلات عن وجبة لذيذة وسهلة التحضير. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة مبتكرة لتحضير المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل، التي تضيف لمسة خاصة ونكهة مميزة إلى هذا الطبق الشهير. 

بدلاً من الطريقة التقليدية، نستخدم صلصة البشاميل البيضاء، إضافة إلى مجموعة من المكونات المميزة مثل المكسرات والجبنة، لتجعل من المسقعة وجبة غنية ومليئة بالنكهات الجديدة. اتبعي الخطوات البسيطة التي سنعرضها لكِ للحصول على مسقعة شهيّة ترضي ذوقكِ وتضفي لمسة من التجديد إلى مائدتكِ.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

المكونات:

• باذنجان مقشر (مع ترك بعض القشور)
• كمية من صلصة البشاميل
• 3 ثمرات طماطم مقطعة شرائح
• خبز شامي مقطع مربعات، مبهر بالملح والقرفة
• 2 باكيت لبن بودرة صغير
• 1/8 كيلو جبنة شيدر أو جبنة حمراء
• 1/8 كيلو زيتون أخضر بدون بذر
• لوز مقشر ومحمر (اختياري)
• نصف كيلو لحم مفروم مع إضافة:
  • 3 حبات مشروم طازج مقطعة شرائح
  • فصين ثوم مفرومين
  • ملعقتين صلصة طماطم
  • رشة زعتر
  • رشة قرفة

طريقة تحضير صلصة البشاميل:

1. في إناء على نار هادئة، ضعي ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت مع زبدة، وملعقة كبيرة من الدقيق.
2. شوحي الدقيق مع السمن حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب السريع والمستمر حتى الحصول على قوام كريمي كثيف.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

طريقة تحضير المسقعة:

1. تحضير الباذنجان:

   • قومي بقلي الباذنجان في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم صفيه على ورق مطبخ.

2. تحضير اللحم:

   • في مقلاة، سخني قليلاً من الزيت ثم أضيفي الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
   • أضيفي اللحم المفروم والمشروم، وقلبي جيداً حتى ينضج.
   • أضيفي صلصة الطماطم، الزعتر، والقرفة، وامزجي حتى تتجانس المكونات.

3. تجميع المسقعة:

   • في قالب فرن، ضعي طبقة من صلصة البشاميل.
   • أضيفي فوقها طبقة من الباذنجان، ورشي القليل من القرفة والزعتر.
   • أضيفي طبقة من الخبز المحمر، ثم اللوز والزيتون.
   • ضعي طبقة أخرى من البشاميل، ثم طبقة من اللحم المعصج.
   • كرري الطبقات بنفس الترتيب.
   • في النهاية، ضعي طبقة من الطماطم المقطعة، الجبنة الشيدر، وطبقة أخرى من البشاميل.

4. الخبز:

   • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
   • أدخلي الصينية في الفرن حتى تنضج البشاميل ويحمر الوجه، حوالي 30-40 دقيقة.

5. التقديم:

   • قدمي المسقعة ساخنة، ويمكنك تقديمها مع المكرونة بالصلصة أو البطاطس المحمرة.

ملحوظة: يمكنك الاستغناء عن اللحمة المفرومة والبشاميل إذا رغبت، أو تعديل الوصفة حسب المكونات المتوفرة لديك.

طريقة عمل المسقعة التقليدية

المكونات:

• 2 باذنجان متوسط الحجم
• 2 فلفل أخضر حلو شرائح
• 1 فلفل أخضر حار شرائح
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
• ملح وفلفل أسود
• 1 1/2 كوب زيت

طريقة التحضير:

تقطيع الباذنجان:

• اغسلي الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح سميكة.
• رشي الملح على الشرائح واتركيها لتصفية الماء الزائد، ثم اغسلي وجففي الشرائح.

قلي الباذنجان:

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• صفّي الباذنجان على ورق مطبخ.

تحضير الصلصة:

• في نفس المقلاة، سخني القليل من الزيت وأضيفي الثوم المهروس حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي معجون الطماطم، الملح، والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
• أضيفي الماء أو مرق الدجاج لضبط قوام الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

تجميع المسقعة:

• في صينية فرن، وزعي شرائح الباذنجان المقلي.
• صبي الصلصة فوق الباذنجان.
• وزعي شرائح الفلفل الأخضر الحلو والحار.

الخبز:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• اخبزي المسقعة لمدة 30 دقيقة، ثم اكشفي الصينية واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.

التقديم:

• قدمي المسقعة ساخنة مع المكرونة بالصلصة أو البطاطس المحمرة، والخبز.

إضافات مختلفة:

• يمكنك إضافة البطاطس أو اللحم للمسقعة.
• استخدمي أنواع مختلفة من الفلفل أو أضيفي الأعشاب والتوابل المفضلة لديك.
• تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا لتجنب تكرار الطهي غير المتساوي.