شية الجمر السودانية هي لحم ضان مشوى على الفحم بطريقة تقليدية جدًا ومحبوبة في السودان. خلينا نقولك المكونات والطريقة بطريقة بسيطة وسهلة.
المكوّنات
- كيلو لحم فخذ الضان، مقطع مكعبات صغيرة
- 5 حبات ليمون
- خلطة بهارات مشكله (كمون، كزبرة، فلفل أسود)
- ملح حسب الرغبة
- 5 فصوص ثوم، مفرومة
- نصف كوب زيت
- 5 ملاعق خل
- بصل حسب الرغبة، مقطع
الطريقة
تحضير اللحم:
- قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- افرم الثوم.
تحضير التتبيلة:
- ضع البهارات، الثوم، الخل، عصير الليمون، البصل، والزيت على اللحم.
- قلب المكونات جيدًا لتتوزع التتبيلة على كل قطع اللحم.
- غلف اللحم بورق الفويل واتركه يتتبل لمدة عشر دقائق.
تجهيز النار:
- أشعل الفحم في مكان مخصص، وهو ما يعرف في السودان بالكانون.
- حضر الشواية وضعها فوق الفحم المشتعل.
الشواء:
- خذ جزء من اللحم بحجم قبضة اليد وضعه في الشواية.
- اترك اللحم حتى ينضج من الأسفل، ثم حركه حتى ينضج تمامًا.
التقديم:
- تقدم الشية السودانية ساخنة مع الشطة والليمون. بالهنا والشفا!
شية على الفحم بالطريقة السودانية
خلينا نتعمق شوية في وصفة تانية للشية على الفحم.
المكوّنات
- كيلو لحمة ضان بدون عظم، مقطعة شرائح طولية
- خلطة بهارات الشية (كمون، كزبرة، فلفل أسود، ملح)
- 5 حبات ليمون
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- بصل أبيض، مقطع شرائح
- شطة خضرة للتقديم
الطريقة
تحضير اللحم:
- قطع اللحم إلى شرائح طولية.
تتبيل اللحم:
- تطعم اللحم بالملح، الكزبرة، الكمون، والخل.
- توضع الشرائح على شواية مخصصة للشواء على الفحم.
الشواء:
- اشعل الفحم جيدًا واحرص على أن يكون في مكان مفتوح ومهوي.
- قلب اللحم حتى يصير لونه بني، ثم أرفعها من على النار.
خلطة البهارات:
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة وبهّرها بخلطة بهارات الشية، مع إضافة الخل والليمون والزيت.
- اترك اللحم في الخلطة لمدة ربع ساعة.
إعادة الشواء:
- رجع اللحم على النار الحارة، وقلبه سريعًا لمدة دقيقتين.
- أضف الثوم في النهاية.
التقديم:
- قدم الشية ساخنة.
