إذا كنت من عشاق الفطر أو تبحث عن وجبة فاخرة وسهلة التحضير، فهذه الوصفة ستكون مثالية لك. يجمع الأرز مع الفطر بين نكهات الأرض الغنية وقوام كريمي رائع يشبه الريزوتو الإيطالي، لكنها بأسلوب أبسط يناسب كل بيت.
المكونات:
- 300 جرام أرز قنبلة أو أرز قصير الحبة
- 400 جرام من أنواع الفطر المختلفة (فطر الزر، شيتاكي، بورتوبيللو)، مقطعة شرائح
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج (ساخن)
- 50 جرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا ويخرج الماء منه، ثم أخرجيه واتركيه جانبًا.
- في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا قليلًا.
- أضيفي الأرز إلى المقلاة وقلّبيه لمدة 1-2 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
- ابدئي بإضافة المرق الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر، حتى يتحرر النشاء ويأخذ الأرز قوامًا كريميًا. استمري لمدة 15-18 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- عندما ينضج الأرز تقريبًا، أضيفي الفطر مرة أخرى إلى المقلاة وامزجي المكونات جيدًا.
- اختياريًا، أضيفي جبنة البارميزان المبشورة وامزجيها جيدًا حتى تذوب.
- يُقدم الأرز ساخنًا، ويُزين بالبقدونس الطازج والقليل من البارميزان.
نصائح لتقديم مثالي:
- استخدمي أنواع مختلفة من الفطر للحصول على طعم غني.
- قدّمي الطبق مع شرائح من الخبز المحمص أو بجانب صدور دجاج مشوية.
روابط ذات صلة من موقعنا:
أسئلة شائعة حول الأرز مع الفطر
هل يمكن استخدام الفطر المعلب بدل الطازج؟
يفضل استخدام الفطر الطازج لنكهة وقوام أفضل، ولكن يمكن استخدام الفطر المعلب بعد تصفيته جيدًا.
هل يمكن جعل الوصفة نباتية بالكامل؟
نعم، استخدم مرق الخضار بدل الدجاج، واحذف الجبنة أو استبدلها بجبنة نباتية.
