قائمة إفطار اليوم السابع والعشرين من رمضان

 قائمة إفطار اليوم السابع والعشرين من رمضان

يأتي اليوم السابع والعشرون من رمضان مع مائدة غنية ومتنوعة من الأطباق التي توازن بين النكهات الحارة والحلوة، بدءًا من شوربة الجزر والفطر الطازج، وصولًا إلى المعمول المحشو بالفستق الذي يعد الحلو المثالي لهذا اليوم. دعونا نغمر الحواس مع هذه الأطباق الشهية التي ستضفي لمسة رائعة على إفطاركم.

شوربة الجزر والفطر الطازج

المقادير:

• جزر شرائح 120 جرام.
• فطر شرائح 100 جرام.
• بصل مفروم ناعماً 10 جرامات.
• حليب 300 جرام.
• زبدة 20 جرام.
• طحين (دقيق) 20 جرام.
• ملح وفلفل أبيض حسب الذوق.

الطريقة:

1. توضع الزبدة على النار حتى تذاب قليلاً ثم يضاف الفطر والجزر المقطع إلى شرائح مع البصل الناعم، وتقلب لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يصبح لونها أصفر.
2. يضاف الطحين ويحرك المزيج جيداً.
3. يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويترك على النار حتى الغليان، ثم يضاف الملح والفلفل الأبيض.

الدجاج بالحمص

المقادير:

• دجاجة مقطعة أرباع.
• شرائح بصلتين.
• 1 عبوة حمص معلب ومصفى.
• شرائح 2 فلفل أحمر متوسطه مقطعة حلقات.
• ربع كوب صوص ورشيسترشير.
• 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ربع كوب سكر بني.
• ربع كوب خل.
• رشة ملح وفلفل.

الطريقة:

1. تسخن 3 ملاعق زيت في صينية للفرن ويحمر فيها البصل حتى يلين.
2. يضاف الفلفل الأحمر ويقلب لمدة دقيقتين.
3. يفرك الدجاج بالملح والفلفل ويرص فوق خليط البصل والفلفل.
4. يسخن الفرن الى درجة 190، يدخل الدجاج الفرن ويترك غير مغطى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينضج.
5. في وعاء صغير يخلط السكر وصلصة الطماطم والخل وصوص ورشيسترشير، ويستعمل هذا الخليط لدهن الدجاج به أثناء الطهي.
6. يرفع الدجاج من الصينية، ويغطى بورق الألومنيوم ويحفظ ساخن.
7. يضاف الحمص إلى خلطة البصل في الصينية، ويترك لمدة 5 دقائق فوق نار متوسطة.
8. يوضع الدجاج على طبق التقديم، ويسكب فوقه خليط البصل والحمص.

سلطة يابانية

المقادير:

• قطعتان من عجين الصويا (Tofu).
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا اليابانية.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الياباني الأبيض.
• 12 قطعة من الفطر الياباني الطازج.
• قطعتان من جذر الزنجبيل.
• حبتان من الثوم الأخضر.
• ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
• 6 ورقات من الكرفس.

الطريقة:

1. تسكب صلصة الصويا والخل الأبيض والسكر والزنجبيل المقطع دوائر صغيرة و3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء.
2. يغلى المزيج ويضاف إليه الفطر الذي يترك على نار خفيفة جداً لدقيقتين، ثم يوضع جانباً ليبرد.
3. في هذا الوقت، يقشر الثوم ويقطع دوائر رفيعة كما يقطع عجين الـTofu إلى مكعبات توضع كلها فوق بعض وورقات الكرفس في طبق التقديم، فيما تقرم الباقية ويضاف إليها الفطر البارد.
4. تسكب الصلصة فوق المقادير بعد إزالة الزنجبيل منها وتمزج جيداً.

المعمول المحشو بالفستق

المقادير:

لتحضير العجينة:

• 9 أكواب (1500 جرام) من السميد.
• 1 كوب ونصف (300 جرام) من الزبدة المذوبة.
• 1 كوب ونصف (300 جرام) من السمنة المذوبة.
• 1 كوب (200 جرام) من السكر الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيب.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 3/4 كوب (190 مل) من ماء الورد.
• 1/4 كوب (60 مل) من ماء الزهر.

لتحضير الحشوة:

• 3 أكواب ونصف (500 جرام) من الفستق.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• 2 ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• 1 علبة (397 جرام) من حليب نستله المكثف المحلّى.
• 1/2 كوب (100 جرام) من السكر.

الطريقة:

1. يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
2. يوضع الفستق في خلاط كهربائي ويُخلط حتى يصبح ناعماً. ثم يُرفع ويوضع في وعاء.
3. يُضاف إليه الماء مع ماء الورد وحليب نستله المكثف المحلّى ويُحرك حتى تمتزج المكونات بعضها ببعض، ثم يُغطى المزيج ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة واحدة.
4. يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة.
5. تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة.
6. تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.
7. توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.
8. تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً.

خاتمة:

يأتي اليوم السابع والعشرون من رمضان محملاً بنكهات فريدة ومتنوعة، من شوربة الجزر والفطر الطازج التي تضفي طابعًا دافئًا، إلى الدجاج بالحمص الذي سيأخذكم إلى عالم المذاق الرائع. السلطة اليابانية تُضيف لمسة غريبة لكن لذيذة، مع لمسة حلوة من المعمول المحشو بالفستق الذي سيضفي سحرًا خاصًا في نهاية الوجبة.