طريقة عمل بتر تشيكن (Butter Chicken) الهندي الأصلي

 بتر تشيكن (Butter Chicken) هي واحدة من أشهر الأطباق الهندية المعروفة بطعمها الكريمي الغني والمميز. يتم تحضيرها باستخدام قطع الدجاج المتبلة والمطهية في صلصة زبدة مع الطماطم والتوابل.

المكونات:

للدجاج:

• 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
• 1 كوب زبادي.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة ملح.

للصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• 3 حبات طماطم مبشورة (أو 1 كوب من عصير الطماطم).
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• 1 كوب كريمة طهي.
• 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا (بهارات هندية).
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من السكر (اختياري).
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين).

طريقة التحضير:

1. تتبيل الدجاج:

1. في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، الزنجبيل، الثوم، ورشة ملح.
2. أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة، وقلبيها جيدًا حتى تتغلف بالكامل.
3. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل طوال الليل).

2. طهي الدجاج:

1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي قليلًا من الزيت.
2. قومي بشوي قطع الدجاج المتبلة حتى تتحمر جيدًا من جميع الجوانب (لا حاجة لنضجها بالكامل الآن، لأنها ستكمل النضج في الصلصة).
3. ارفعي الدجاج من المقلاة واتركيه جانبًا.

3. تحضير الصلصة:

1. في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة والزيت وسخنيهما معًا.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
4. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، واطهي الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى يتسبك جيدًا.
5. أضيفي البهارات (جارام ماسالا، الكزبرة المطحونة، الفلفل الحار) وقلبي جيدًا.
6. أضيفي الكريمة الطازجة ورشة السكر، واتركي الخليط يغلي برفق لمدة 5 دقائق.

4. دمج الدجاج مع الصلصة:

1. أعيدي الدجاج المشوي إلى الصلصة، وقلبي حتى يتغطى بالكامل.
2. اتركي الخليط ينضج على نار منخفضة لمدة 10-15 دقيقة، حتى يتمازج الطعم وينضج الدجاج تمامًا.

التقديم:

• قدمي بتر تشيكن ساخنًا مع أرز بسمتي أو خبز النان الهندي.
• زيني الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة.

نصائح:

1. لنكهة غنية: استخدمي زبدة غير مملحة وكريمة طهي كاملة الدسم.
2. تتبيلة ليلية: ترك الدجاج في التتبيلة طوال الليل يُعزز النكهة.
3. التوازن: إذا كانت الصلصة حادة الطعم، أضيفي رشة صغيرة من السكر لتوازن الطعم.

بالهنا والشفا! جربي هذه الوصفة واستمتعي بأشهى طبق بتر تشيكن هندي بنكهة أصلية. شاركي الوصفة مع أصدقائك إذا أعجبتك! 😊