طريقة تحضير الجمبري المقلي المقرمش على الطريقة الجنوبية

 الجمبري المقلي المقرمش هو أحد الأطباق الجنوبية المميزة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقوام المقرمش. بفضل هذه الوصفة التي طورها الشيف كريغ روف، يمكنك تحضير الجمبري بنفس جودة المطاعم الشهيرة في المنزل بسهولة.

أسباب نجاح هذه الوصفة

1. خليط التغليف المثالي:
   استخدام خليط من دقيق الذرة، دقيق القمح، ودقيق الذرة الناعم يضمن تغليفًا مقرمشًا بقوام رائع ونكهة غنية تجمع بين الحلاوة والجوزية.
2. تغليف خفيف ومقرمش:
   استخدام دقيق ذاتي التخمير (الذي يحتوي على البيكنج باودر) مع اللبن الرائب (الزبادي) يجعل التغليف خفيفًا ومقرمشًا.
3. وقت الراحة:
   ترك الجمبري المغموس بالتغليف في الثلاجة لمدة 30 دقيقة يساعد الخليط على الالتصاق بشكل أفضل ويمنع تساقطه أثناء القلي.

كيفية اختيار الجمبري المناسب

• أفضل نوع: يفضل استخدام جمبري الخليج المعروف بحجمه الكبير ونكهته الحلوة.
• الجمبري المجمد: إذا كنت بعيدًا عن المناطق الساحلية، يُفضل شراء الجمبري المجمد (IQF) وغير المعالج بـ STPP (سلفات الصوديوم ثلاثي الفوسفات) للحفاظ على نكهة أفضل.
• طريقة الإذابة: ضع الجمبري في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة حتى يذوب بشكل طبيعي.

مكونات الخليط

المكونات الجافة:

• 1 كوب دقيق ذاتي التخمير (يمكن تحضيره بخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح).
• 1/2 كوب دقيق الذرة.
• 1/2 كوب دقيق الذرة الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من توابل الكريول (Creole seasoning).

المكونات السائلة:

• 1 كوب لبن رائب (buttermilk).
• 2 بيضة كبيرة.

التوابل:

• توابل الكريول (زاتارينز أو أي نوع تفضله) لإضافة نكهة مميزة.

طريقة التحضير

1. تحضير الجمبري:

1. اغسل الجمبري جيدًا وقشره مع ترك الذيل إذا رغبت.
2. تأكد من تنظيف الجمبري وإزالة العرق الأسود للحصول على طعم أنظف.

2. تحضير الخليط:

1. اخلط المكونات الجافة (الدقيق بأنواعه مع توابل الكريول).
2. في وعاء منفصل، اخلط اللبن الرائب والبيض، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الخليط الجاف إلى المكونات السائلة.

3. تغليف الجمبري:

1. غمس كل قطعة جمبري في الخليط السائل، ثم في الخليط الجاف.
2. ضع القطع المغطاة على صينية واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

4. القلي:

1. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 185 درجة مئوية (365 درجة فهرنهايت).
2. اقلي الجمبري على دفعات صغيرة لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.
3. استمر في القلي حتى يصبح اللون ذهبيًا (حوالي 2-3 دقائق لكل دفعة).

التقديم

• قدّم الجمبري ساخنًا مع صوص الريمولاد أو الكوكتيل.
• يمكن تقديمه بجانب البطاطس المقلية، أو السلطة الطازجة.

نصائح مهمة

1. درجة الحرارة: حافظ على درجة حرارة الزيت أثناء القلي لضمان القرمشة وعدم تشرب الزيت.
2. وقت الطهي: تجنب طهي الجمبري لفترة طويلة حتى لا يصبح مطاطيًا.
3. التوابل: يمكن تعديل كمية توابل الكريول حسب ذوقك.

لماذا تختار هذه الوصفة؟

هذه الوصفة تجمع بين سهولة التحضير وجودة الطعم بفضل المكونات المدروسة والطريقة الاحترافية. جربها وشاركها مع عائلتك لتحصل على طبق جمبري مقلي لا يُنسى! شهية طيبة! 🦐