طريقة تحضير البهارات في المنزل - أشهر الخلطات

إليك مجموعة متنوعة من خلطات البهارات المنزلية التي ستساعدك في إضافة نكهة لذيذة ومميزة إلى أطباقك. سواء كنت تحضرين المكرونة، الحواوشي، البرجر، أو أي طبق آخر، هذه الخلطات المثالية تضمن لك تجربة طهي مميزة. 

1. خلطة بهارات المكرونة

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
• 1 ملعقة كبيرة ريحان جاف
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة كركم

طريقة التحضير:
اطحني جميع المكونات حتى تصبح ناعمة تماماً، ثم ضعي الخلطة في برطمان محكم الغلق لحفظها لاستخدامها في أي وقت. 

2. خلطة بهارات الحواوشي

المكونات:

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة كبابة صيني
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

طريقة التحضير:
اطحني المكونات جميعها في مطحنة التوابل، ثم احفظي الخلطة في برطمان محكم الغلق.

3. خلطة بهارات البرجر

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة كزبرة جافة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة كبابة صيني مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
• ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:
اخلطي المكونات معاً واطحنيها حتى تصبح ناعمة، ثم ضعي الخلطة في برطمان لتخزينها.

4. خلطة الدقة المصرية

المكونات:

• ½ كوب سمسم محمص
• ½ كوب حمص تسالي
• ½ كوب سوداني محمص
• ½ كوب كزبرة جافة
• ½ كوب كمون
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• شطة حسب الرغبة

طريقة التحضير:
حمّصي السمسم والكزبرة والكمون على نار هادئة حتى تفوح رائحتها، ثم اتركيها لتبرد. بعد ذلك اطحني المكونات وأضيفي الملح والشطة حسب الرغبة، واحفظي الخلطة في برطمان محكم الغلق.

5. خلطة بهارات البزار الإماراتي

المكونات:

• ¼ كوب كركم
• ¼ كوب فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كمون حب
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة حب
• 1 ملعقة صغيرة حبهان حب (هيل)
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل حب
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 عود قرفة

طريقة التحضير:
حمّصي الحبوب جيداً على نار هادئة حتى تظهر رائحتها الزكية، ثم اتركيها لتبرد واطحنيها جيداً. احفظي الخلطة في برطمان لاستخدامها لاحقاً.

6. خلطة بهارات الفاهيتا

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 مكعب مرقة دجاج

طريقة التحضير:
اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم احفظيها في برطمان لاستخدامها في أطباق الفاهيتا.

7. خلطة السبع بهارات

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

طريقة التحضير:
اطحني المكونات معاً حتى تصبح ناعمة، واحتفظي بها في برطمان محكم الغلق.

8. خلطة بهارات المندي (للدجاج أو اللحم)

المكونات:

• ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 2 ملعقة صغيرة زعتر
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

طريقة التحضير:
اخلطي جميع المكونات واطحنيها جيداً، ثم ضعي الخلطة في برطمان لاستخدامها عند تحضير المندي.

 

خلطة بهارات الكبسة

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون (هيل)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• ½ ملعقة صغيرة لومي مطحون (ليمون أسود)

طريقة التحضير:
اخلطي جميع المكونات معاً جيداً واحتفظي بها في برطمان محكم الغلق. يمكنك استخدام هذه الخلطة مع الأرز والدجاج أو اللحم لإعداد الكبسة بنكهة رائعة.

نصيحة: أضيفي كمية من هذه الخلطة إلى الدجاج أو اللحم أثناء الطهي لتتبيلها، واستخدمي الكمية المتبقية لتتبيل الأرز خلال طهيه.

خلطة البهارات السعودية

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الكركم
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة من الحبهان (الهيل) المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري لإضافة حرارة)
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من اللومي المطحون (ليمون أسود)

طريقة التحضير: اخلطي جميع البهارات معًا في وعاء جاف ونظيف. قومي بتخزينها في وعاء زجاجي محكم الغلق للحفاظ على النكهة.

طريقة الاستخدام:
يمكنك استخدام هذه الخلطة مع الأرز أو مع اللحوم والدجاج، سواءً في الأطباق التقليدية مثل الكبسة، المندي، أو البرياني، أو لتتبيل اللحوم قبل الشوي.

خلطة بهارات الكفتة

المكونات:

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الحبهان (الهيل) المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
• ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون (اختياري)
• رشة من جوزة الطيب المطحونة

طريقة التحضير:

اخلطي جميع البهارات في وعاء صغير حتى تتجانس. يمكن تخزين الخليط في برطمان محكم الإغلاق واستخدامه عند تحضير الكفتة.

طريقة الاستخدام:

• أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من هذه الخلطة لكل نصف كيلو من اللحم المفروم عند تحضير الكفتة.
• يمكن أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة لتحسين النكهة.

خلطة بهارات الشوريبة المصرية

المكونات:

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان) المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• ½ ملعقة صغيرة من البصل البودرة
• ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (اختياري)
• ¼ ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو) لإضافة لون ونكهة

طريقة التحضير:

1. اخلطي جميع المكونات في وعاء صغير حتى تتجانس.
2. يمكن تخزين الخلطة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.

طريقة الاستخدام:

• أضيفي ملعقة صغيرة من هذه الخلطة لكل 4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج عند تحضير الشوربة.
• يمكن استخدام هذه البهارات في أنواع مختلفة من الشوربات مثل شوربة العدس أو شوربة الخضار.

  

مكونات بهارات كنتاكي:

• ½ ملعقة صغيرة زعتر
• ½ ملعقة صغيرة ريحان
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير:

1. تجهيز المكونات: قم بجمع جميع المكونات في وعاء.
2. الطحن: استخدم مطحنة التوابل لطحن المكونات معًا حتى تحصل على خليط ناعم.
3. التخزين: احفظ البهارات في وعاء محكم الغلق للحفاظ على نكهتها حتى الاستخدام.

 

 

الاستخدام:

• تستخدم بهارات كنتاكي لتتبيل الدجاج قبل القلي أو الشواء. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من هذه البهارات لكل كيلو من الدجاج لتضفي عليه نكهة مميزة وشهية.

 

مكونات بهارات الشاورما:

• 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)

طريقة التحضير:

1. تجهيز المكونات: اجمع جميع المكونات في وعاء.
2. الخلط: امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. التخزين: احتفظ بالبهارات في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة للحفاظ على نكهتها.

كيفية الاستخدام:

• استخدم هذه البهارات لتتبيل قطع اللحم أو الدجاج قبل الشواء. يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من البهارات لكل كيلو من اللحم أو الدجاج.
• تُترك القطع في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.

مكونات بهارات المحشي:

• 2 ملعقة كبيرة أرز (غير مطبوخ)
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تجهيز المكونات: اجمع جميع المكونات في وعاء.
2. الخلط: امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. التخزين: احتفظ بالبهارات في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة للحفاظ على نكهتها.

كيفية الاستخدام:

• استخدم هذه البهارات لتتبيل الحشوة قبل ملء الخضروات. يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من البهارات لكل كوب من الأرز المستخدم في الحشوة.
• يُفضل خلط البهارات مع الأرز والمكونات الأخرى (مثل اللحم المفروم أو الخضروات) قبل حشوها.

مكونات بهارات السمك والمأكولات البحرية:

• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري)
• قشر ليمون مبشور (من حبة ليمون واحدة)

طريقة التحضير:

1. تجهيز المكونات: اجمع جميع المكونات في وعاء.
2. الخلط: امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. التخزين: احفظ البهارات في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة للحفاظ على نكهتها.

كيفية الاستخدام:

• استخدم هذه البهارات لتتبيل السمك والمأكولات البحرية قبل الشوي أو القلي. يمكنك فرك البهارات على السمك أو إضافة بعضها إلى الخلطة المستخدمة للتتبيل.
• يُفضل ترك السمك يتبل لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل الطهي للحصول على أفضل نكهة.