الصيادية الرهيبة
تعتبر الصيادية من الأطباق البحرية الشهية التي تجمع بين نكهة السمك الطازج والأرز المعطر، وتُعد خيارًا مثاليًا للمناسبات والعزائم. إليك طريقة تحضيرها بمقادير دقيقة:
المقادير:
- 4 قطع من فيليه السمك، محمرة في الزيت
- 6 بصلات
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الكمون والفلفل الأسود
- قطعة كبيرة من الخولنجان (بهارات)
- ملح (حسب الذوق)
- زيت للقلي
- 3 أكواب من ماء الأرز
الطريقة:
- في مقلاة، حمّري البصل في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح بنيًا غامقًا جداً.
- أضيفي الثوم وقلبي قليلًا، ثم أضيفي 4 أكواب من الماء مع التوابل والملح. اتركيه يغلي حتى ينضج البصل جيداً ويتحول الماء إلى لون بني.
- بعد ذلك، صفي المزيج باستخدام مصفاة، واهرسي البصل في المصفاة بملعقة حتى يُخرج من الثقوب.
- ضعي الماء الناتج عن البصل على النار، ثم اغسلي الأرز وضعيه في ماء البصل على النار حتى قرب النضج.
- عندما يتبقى القليل من الماء، خذي كمية من الأرز من وجه القدر، ثم رصي قطع السمك المحمرة، وأعيدي الأرز الذي أخذتيه فوق السمك.
- غطي القدر بقطعة من القصدير، واخففي النار، واتركيه حتى ينضج تمامًا.
- بعد النضج، اقلب الصيادية في طبق الأرز وزينيها بحبات الصنوبر المحمرة.
يُقدم مع سلطة الحمر (التمر هندي) والبصل والملح والفلفل الأسود.
