المقادير لعمل المرقوق بالطريقة الكويتية:
- لحم الغنم: 2 كيلوغرام
- بصل: 4 حبات، مفرومة
- ثوم: 5 فصوص، مهروسة
- طماطم: حبة واحدة، مفرومة
- قرع: حبة واحدة، مقطعة إلى قطع متوسطة
- بطاطس: حبة واحدة، مقطعة إلى قطع
- باذنجان أسود: حبة واحدة، مقطعة
- جزر: 4 حبات، مقطعة إلى قطع متوسطة
- عدس أسود: ربع كوب، مُنقع في ماء مغلي
- دقيق: 6 أكواب
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- ليمون ناشف: 2 حبة
- خل: ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم: كوب
- ماء نقي: حسب الحاجة
- زيت ذرة: ربع كوب
طريقة التحضير:
إعداد المكونات:
- يُفرم البصل ويُقطع الطماطم. يُطحن الثوم ويُقطع القرع والبطاطس والباذنجان الأسود والجزر إلى قطع متوسطة.
- يُنقع العدس الأسود في ماء مغلي حتى يصبح طريًا.
تحضير اللحم:
- في إناء كبير، يوضع اللحم مع البصل ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل.
- بعد ذلك، تُضاف البطاطس والباذنجان الأسود والجزر والزيت إلى الإناء.
إضافة المكونات الأخرى:
- يُضاف الثوم والطماطم وصلصة الطماطم إلى المزيج ويترك حتى يغلي.
إضافة الليمون والبهارات:
- تُضاف حبات الليمون الناشف والفلفل الأسود، ثم يُضاف كمية من الماء النقي بحيث تكون ثلاثة أرباع الكمية الموجودة في الإناء.
- يُترك المزيج حتى يغلي، ثم يُضاف الملح وقطع القرع.
تحضير العجينة:
- تُعجن العجينة من الدقيق والماء النقي وقليل من الملح حتى تصبح لينة وسهلة الفرض.
- تُقسم العجينة وتُفرد كل قطعة رقيقة.
الطهي:
- بعد أن يغلي الخليط في الإناء، تُضاف قطع العجين واحدة تلو الأخرى.
- يُترك الإناء على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم يتم تقليب المحتويات.
- تُخفف الحرارة ويُترك القدر على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى ينضج العجين.
التقديم:
يُقدم المرقوق الكويتي ساخنًا مع الأرز أو الخبز. استمتعوا بوجبة لذيذة ومليئة بالنكهات! صحتين وعافية! 🍽️
